６月１日 読売新聞
温泉地・雲仙市は「美食都市」、噴火を繰り返してできた土壌に多彩な野菜…蒸し料理「火山の恵みが凝縮」

九州有数の活火山・雲仙岳を望み、温泉地で知られる長崎県雲仙市は最近、美食の街として注目されている

6月1日 飛騨市市役所にて美食都市アワードの贈賞式を行いました。
都竹市長をはじめ、工藤シェフ（飛騨市 食の大使）など、食に関係する市民の方も多く出席される中、美食都市アワードのトロフィー、賞状の授与を行いました。
都竹市長からは受賞を受けて、出席した農業や飲食業などの関係者らに「この賞は皆さんの力の結晶。ここからがスタートで、受賞にふさわしい街だと言える取り組みをしていきたい」とのあいさつ。

「美食都市アワード2026」にて、地域の独自の食文化や食を軸としたまちづくりの取り組みが多面的に評価され、全国54都市・エリアの中から4都市が受賞都市に選出されました。

受賞したのは、ワイン産業を核に地域経済の活性化が進む北海道余市町、豊富な水産資源と独自の食文化を持つ青森県八戸市、寒冷な気候が育んだ「塩蔵文化」や高い食材品質が評価された岐阜県飛騨市、官民一体でガストロノミーツーリズムを推進する大分県日田市です。審査は専門家により、自治体等の食文化振興策など10項目の基準で総合的に評価されました。

今回選ばれたのは、北海道余市町、青森県八戸市、岐阜県飛驒市、大分県日田市の4市町。 橋爪理事長が、なぜこれらの地域が選ばれたのか、その「審査の視点」を鋭く解説しています。

▼評価のポイントは「味」だけではない？ 今、都市経営に求められているのは、単なるグルメの追求ではなく、食を通じた「持続可能な物語」です。

• 生産者と料理人が手を取り合うコミュニティ
• 伝統食を現代にアップデートする創造力
• 「ここでしか味わえない」高付加価値な滞在体験

「食」を核に地域の誇りを取り戻し、世界を惹きつけるまちづくりのヒントが詰まった内容です。ぜひご一読ください！

一般社団法人美食都市研究会は、地域の食文化力を可視化する「AI美食都市 簡易診断ツール」を公式サイトで無料提供開始。
食べる・飲む・作る・育てる・楽しむ・伝えるの6軸18項目でまちの美食都市ポテンシャルをレーダーチャートで診断できます。

青森県八戸市は、食を軸とした観光推進のため、2026年8月8日に「食のまち・八戸宣言」を行う方針を固めました。

これに先立ち、4月28日には市長や飲食・観光関係者らで構成される「八戸食文化会議」の初会合を開催。三陸沖の豊富な海産物や郷土料理「せんべい汁」などの食資源を活かし、官民連携でのブランド化や需要喚起を狙います。秋から冬にかけては食の博覧会も計画されており、地域活性化の起爆剤として期待されています。

橋爪会長が八戸市にて美食都市アワードの贈賞式にて八戸市を訪問。
熊谷・八戸市長からは「26年度の八戸市の施策として【食のまち八戸】を掲げ、官民での会議がスタートしたばかりでの嬉しい話。この受賞を弾みに市民レベルで食のまちの浸透を図っていきたい」との抱負を語っていただきました。

「"食を通じてあなたの「世界の見方」が書き換わる３日間。

美食都市研究会が監修するガストロノミーツアー 始まります。

【2026年6月開催】

庄内エクストリーム・ガストロノミー・ツアー

「美味しいものを食べるだけ」のグルメツアーをお探しなら、この旅はおすすめしません。

この旅は、あなたの「認知を変え、考え方を変え、人生を変える」体験です。

現代のSNSやAIが提供する「それっぽい正解」に飽きていませんか？

どれだけ効率的に知識を詰め込んでも、心が震えないのは、そこに「身体性」がないからです。

本ツアーでは、土を掘り、生産者の哲学を浴び、その土地の歴史を丸ごと喰らいます。

予定調和な「グルメ」の枠を飛び出し、コントロール不能な「自然」と対峙したとき、あなたの内側から「スパーク（認知の変容）」を促します。

■ ガストロノミー・ツアーとは何か？

“食べる楽しみ”がグルメ・ツアーならば、そこに“知る喜び”をプラスしたのがガストロノミー・ツアーです。

ただ、私たちが提供するのはそれだけではありません。地域の食の現場の最前線に触れることで、あなたのこ

れまでの認識や考え方が根本から覆り、自分の殻を破る体験をもたらすツアーです。

■ 触れるのは、極限の「熱狂」と「情熱」

山形県庄内地方は、日本で初めてユネスコ食文化創造都市に認定された「食の都」。

ここでは、手間暇をかけてでも絶滅寸前の在来作物を守り抜く農家や、食材の持ち味を極限まで引き出す「アル・ケッチァーノ」の奥田政行シェフをはじめとする、食に人生を懸ける本物のプロフェッショナルたちがいます。

生産者の作物に対する異常なまでの熱狂。

命ある食材を最高の料理へと昇華させるシェフの執念。

そして、それらを生み出してきた土地の歴史と伝統的な食文化。

ただ消費するのではなく、その土地で情熱を燃やして生きる人々と直接交わり、その土地の歴史や文化を「すべて食する」ことで、あなたの内に眠るエネルギーが目覚めます。

■ プログラムの核心

ナビゲートを務めるのは、世界を舞台に「食の革命」を起こし続ける奥田政行シェフ。

彼が実践してきた「食を起点とした地域マネジメント」は、単なる調理法ではなく、何もない場所から価値を創造する「生命のレシピ」です。

今回は塾生限定ではなく、一般の皆様にそのエッセンスを解放します。

■ こんな方におすすめです

 これまでの価値観を壊し、新しい自分にブレイクスルーしたい方

 本物の情熱に触れ、自分の人生のギアを一段上げたい方

 予定調和ではない、圧倒的な体験（アート的思考）を求めている方

■ 開催概要

日程

2026年6月 5日、6日、7日（2泊３日）

178,000円（税込） 集合解散：鶴岡市

含まれるもの 宿泊費、６食込み
（現地での極上の食体験が含まれます）

178,000円という価格は、決して安くはありません。しかし、この3日間が提供するのは一過性の「美味しい」という感情ではなく、これからの人生を全く違う視点で生きるための「究極の自己投資」です。

本物の体験に飛び込み、人生を変えることにワクワクできる方のご参加をお待ちしております。

6月5〜7日 / ¥178,000（宿泊・全食込）

 ▼詳細・申込はこちら

2026年美食都市アワードに輝いたのは
余市町、八戸市、飛騨市、日田市
の4都市です。

京丹後市は2026年4月、食を核とした地域活性化を加速させるため「美食のまちづくり推進課」を新設しました。

間人ガニや京丹後米、豊富なフルーツといった特産品のブランド化や、食の体験を楽しむ「ガストロノミーツーリズム」を強化。部署を横断していた窓口を一本化することで、生産者や観光業者との連携を密にし、国内外への発信力を高めます。「食」を旅の目的に据え、地域経済の成長を目指す司令塔となります。

美食×健康長寿！美食都市のまちづくりプロジェクト
https://kifuru.jp/projects/1988/

2025年10月20日（月）・21日（火）に開催いたしました「美食都市フォーラム2025」は、皆さまのご支援とご参加により、盛況のうちに終了いたしました。
 ご登壇いただいた自治体・企業・研究者・シェフの皆さま、そして全国からご参加くださった皆さまに心より御礼申し上げます。

本フォーラムでは、「食で地域の価値をつくる」をテーマに、国内外の先進的な取り組みや、ガストロノミーツーリズムを通じた地域創生の可能性について、多くの示唆と実践が共有されました。

また、同時開催の「美食都市アワード2026」では、全国から5都市が新たに選定され、次世代の“食のまちづくり”の方向性が示されました。

当研究会では、今後もガストロノミーによる地域活性と文化の継承を推進し、2026年度フォーラムに向けてさらに活動を発展させてまいります。
 引き続きのご支援を賜りますようお願い申し上げます。

～2泊3日の実践研修プログラム／奥田政行シェフと巡る、食と農の旅づくり～
実施日：12月13日・14日・15日
定員：20名 
毎回好評を博している庄内ガストロノミーツアー。
ガストロノミーツアーの本質が理解できる3日間コースの実地研究会となります。

『美食』の領域で、地域という広い視野で魅力向上に尽力し、成果を出している都市を顕彰する独自の制度が、スペインなど諸外国にはあり、日本でも同種の表彰が必要だとかねて考えていました。
美食都市研究会は、食文化を基盤とした都市の在り方を探究し、その成果を広く社会に発信することを目的として設立されました。食は単なる消費の対象ではなく、地域の歴史や伝統、自然環境、人々の営みと密接に結びついた文化的資源です。本研究会では、美食都市アワードやフォーラム等を通じ、優れた実践事例を顕彰し、都市間の連携を深めることで、持続可能で魅力あるまちづくりの推進を図ります。食文化の可能性を次世代へ継承し、世界に向けて日本の魅力を発信することが、私たちの使命であります。

代表理事  橋爪 紳也

美食都市研究会は、地域固有の食文化を守り育て、未来へ継承することを目的に活動しています。在来作物や郷土料理を基盤とし、料理人や生産者、自治体、研究者、教育機関、メディアなど多様な人材が連携。ガストロノミーツーリズムの推進、食文化を軸にしたまちづくり、フードイベントやフォーラムの開催、食育・研究活動、国際的なネットワークづくりなどを行っています。
当会独自の美食都市診断ツールを通じて文化・人・経済を結びつけ、持続可能で魅力ある地域づくりの実現を目指しています

美食都市研究会は、地域の食文化を未来へ継承するために、多様な専門家が集うネットワークです。料理人や生産者、流通関係者、自治体・DMO、研究者や教育機関に加え、グラフィックレコーダーやドキュメンタリー番組のディレクター経験者など、食文化を多角的に捉える人材が参加しています。
さらに、都市計画やガストロノミーツーリズムの専門家も加わり、学術的な視点と実践的な活動を融合。食を中心に、文化・観光・教育・メディアの多領域が連携することで、持続可能で魅力ある地域づくりを推進しています。

「地域の食文化は、自然と歴史を未来へつなぐまちの記憶。」
美食都市研究会がいう「美食」とは、贅沢な食事ではなく、その土地に根ざした作物や料理、そして人々の暮らしと文化を映し出すものです。また、ここでいう「都市」とは大都市ではなく、自然や歴史、食文化が息づく“まち”や地域社会を指します。地域の食文化は、自然と歴史を未来へつなぐ都市の記憶であり、守り育てるべきかけがえのない資源です。 

しかし現代社会では、流通や効率化の進展により「どこでも同じものが手に入る」便利さが広がる一方で、各地域固有の作物や食文化が失われつつあります。これは地域の個性やアイデンティティを希薄にし、その土地を訪れる魅力を減退させかねません。 

一方で世界的にはサステナビリティやローカル資源の価値が見直され、「ここにしかない文化や食」を求める声が高まっています。だからこそ今、地域の食文化を再評価し、その土地に根ざした資源を未来へ継承していくことが必要なのです。

食文化は、その土地の歴史や自然環境、人々の暮らしと深く結びついた都市の記憶です。私たちは、その固有の価値を守りながら新たに創造し、未来世代へと継承することを理念としています。地域らしさを食を通じて再評価することで、人々に誇りと共感を生み出し、都市が持続的に発展する基盤を築きます。さらに食を媒介として、文化・人材・技術・経済を結び合わせ、地域社会全体が調和して成長していく仕組みを育みます。

美食都市研究会は、単に観光地を創出するのではなく、地域固有の食文化とそれを支える自然・歴史・生活様式を守りながら、新たな都市の魅力を形成することを目的としています。世界各地で、食を起点に文化的価値と地域アイデンティティを確立し注目を集めた都市の事例から学びつつも、私たちが大切にしているのは「華やかな外見や話題性だけでなく、その土地に根づいた作物や文化を活かすこと」です。そうした地域資源を基盤にすることこそが、持続的で真に魅力ある都市づくりにつながると考えています。